Componente Curricular Professor Titulação Tempo de Casa
LEGISLAÇÃO E HIGIENE DE ALIMENTOS ROSANGELA CRISTINA ALVES Mestre Um ano
GASTRONOMIA E RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL ANTONIO CARLOS RAMOS GONCALVES Mestre 5 anos
CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS MARIA APARECIDA LOPES DA COSTA Doutor 17 anos
BAR E BEBIDAS JULIANA TONON OLIVEIRA Mestre 9 anos
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO JULIANA TONON OLIVEIRA Mestre 9 anos
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA MARCIA SABADIN MENDES DE MORAES Mestre 12 anos
TÓPICOS EMERGENTES EM GASTRONOMIA CARLOS ALBERTO MARTINS Especialista 18 anos
CONFEITARIA CARLOS ALBERTO MARTINS Especialista 18 anos
GASTRONOMIA ORIENTAL CARLOS ALBERTO MARTINS Especialista 18 anos
GESTÃO DE CUSTOS E FORMAÇÃO DE PREÇOS EM GASTRONOMIA JULIO DIAS PRESTES Especialista 8 anos
GASTRONOMIA ALTERNATIVA SILVIA REGINA LUCCISANO GARCIA Especialista Um ano
GASTRONOMIA INTERNACIONAL SILVIA REGINA LUCCISANO GARCIA Especialista Um ano
GASTRONOMIA CLÁSSICA MARIA ANGELA SEVERINO Especialista 13 anos
Atividades Complementares - Gastronomia MARIA ANGELA SEVERINO Especialista 13 anos
PRÁTICAS CULINÁRIAS EM COZINHA PROFISSIONAL MARIA ANGELA SEVERINO Especialista 13 anos